Il modo migliore per conoscere un paese o una regione è attraverso il cibo. Se ti piace dolce, ecco come puoi conoscere la Dalmazia.
Rožata
Rožata di Dubrovnik fa parte del patrimonio gastronomico della Dalmazia medievale, e i primi scritti di questo dolce furono creati a Venezia nel XIII secolo. Anche se la ricetta viene trasmessa di generazione in generazione, la formula originale per la sua preparazione viene conservata.
Il segreto della sua lunga tradizione in Dalmazia proviene da facile preparazione, sapore fantastico e ingredienti semplici. Rožata è una variante di creme brûlée, una miscela perfetta di dolce liquore Rosalin, limone e caramello. Rosalin è il liquore di rosa ed è talmente importante per questa ricetta che il dolce ne ha preso il suo nome.
Rafioli di Trogir
Rafioli di Trogir hanno un’origine interessante. La leggenda narra che la signorina Rafioli fu arrestata nel Castello del Carlemengo a Trogir e mentre aspettava che il suo caro la liberasse, faceva i dolci. Il nobiluomo di Trogir la salvò e la portò a casa sua dove lei trascorse felicemente il resto della sua vita, certo, preparandogli i dolci. La ricetta per i rafioli fu introdotta più di 150 anni fa e di solito viene fatta per le cerimonie e le feste. Come la maggior parte dei dolci dalmati, i rafioli sono ripieni di mandorle, rum, limone e Maraschino. Dicono che abbiano effetto afrodisiaco, ma quello dovete verificarlo da soli.
Torta di Rab
Questa torta a forma di spirale proviene dall’isola di Rab.
Ci vogliono tre giorni per prepararla e gli ingredienti principali sono mandorle, limone e liquore Maraschino. Le suore del monastero Sant’Antonio di Padova e Sant’Andrea hanno custodito la ricetta. Si prepara dal XII secolo e la legenda narra che il dolce fu servito per la prima volta al Papa Alessandro III che visitò l’isola di Rab allo scopo di benedire la cattedrale dell’Assunzione di Maria. Questo dolce puoi comprare come un souvenir e godertene anche da casa perché ha una data di scadenza di 2 mesi.
Frittelle
Le frittelle fanno parte di ogni manifestazione in Dalmazia e hanno conquistato anche la Croazia continentale, specialmente durante il Natale. Le frittelle si possono descrivere come pasta dolce simile alle ciambelle oppure alle zeppole italiane. Frittelle si preparano dalla pasta fritta in olio caldo e si possono addolcire con lo zucchero in polvere, cioccolato caldo o cannella. Durante le manifestazioni o festività puoi trovarle in ogni angolo e si servono in grandi bicchieri insieme al ripieno a scelta tua e si mangiano con bastoncini per grigliata.
Mandulata
Mandulata o bademovac è un altro dolce che si prepara con pochi ingredienti. Si tratta di albume, mandorle, miele e zucchero e sopra la mescolanza di tutti gli ingredienti si mettono i wafer. Grazie ai suoi ingredienti, questo non è solo un dolce, ma una vera barretta energetica. Questo dolce pieno di mandorle si può paragonare al torrone italiano per cui si crede che si mangiasse in Cina, ma con il sesamo e non con le mandorle.
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