Najboljši način za spoznati deželo ali regijo je skozi hrano. Če imate radi sladko hrano, poglejte kako spoznati Dalmacijo.
Rožata
Dubrovačka rožata je del gastronomske dediščine srednjeveške Dalmacije, prvi spisi o tej sladici pa so nastali še v 13. stoletju na Benetkah. Čeprav je recept bil prenosiv iz roda v rod, še vedno vsebuje izvirne sestavine in razmerja potrebna za pripravo te okusne sladice.
Skrivnost njene dolgoživosti v Dalmaciji je lagana priprava, fantastičen okus in enostavne sestavine. Rožata je varianta francoškega creme brûléa, popolna mešavina sladkoga likerja rosalina, limona in karamele. Rosalin je liker iz vrtnic* in je tako pomembni sestavni del tega recepta da je sladica po njem dobila tudi ime.
* sl. vrtnica – hrv. ruža
Trogirski rafioli
Trogirski rafioli imajo zanimivo poreklo. Legenda pripoveduje da je gospodična Rafioli bila zaprta v trogirskem stolpu Kamerlengo in dokler je čakala da jo predragi osvobodi, čas je preživljala tako da je pekla peciva. Trogirski plemič jo je spasil in odpeljal na svoje dvore, kjer je srečno preživela do konca življenja, seveda, tudi je pekla svoje slastice. Recept za rafiole star je prek 150 let, napogostejše pa se peče za slovesnosti in praznovanja. Kot tudi večina dalmatinskih sladic, rafioli so testo polnjeno z mandlji, rumom, limonom in maraschinom. Pravijo, da imajo afrodizični učinek, ampak to pa boste sami morali preveriti.
Rabski kolač
Ta torta z obliko spirale izvira iz otoka Raba.
Je potrebno tri dni za pripravo, glavne sestavine pa so mandlji, limon in liker Maraschino.Recept so hranile redovnice samostana Antun Padovanski in benediktinske nune samostana Sv. Andrije. Pripravlja se od 12. stoletja ko legenda pripoveduje da se ta kolač prvič postregel papi Aleksandru III. ki je prišel v obisk Rabu in blagoslovil Katedralo od 12. stoljeća kada legenda kaže da se ovaj kolač prvi put poslužio papi Aleksandru III. koji je posjetio Rab i blagoslovio Katedralu Marijina Vnebozvetja. To sladico lahko kupite kot spominek in uživat v njej tudi doma zato ker je uporabno najmanj do celo dva meseca.
Fritule
Fritule so del vsakega praznovanja v Dalmaciji, zmagale so pa tudi celinsko Hrvaško, posebne v času božiča. Lahko jih opišemo kot sladko testo podobno krofom ali italijanskim zeppolom.
Fritule se pravijo od testa ocvtrog v globokem olju, lahko pa se osladijo sladkorjem v prahu, stopljenom čokoladom ali cimetom. Lahko jih najdete na vsakem voglu med praznovanjem ali kakšnim dogajanjem, postregajo se pa v velikem kozarcu skupaj s prelivom ki ga izberete in jih jedete s pomočjo lesenih paličica.
Mandulata
Mandulata ali bademovac je še ena sladica ki maksimalno izkorišča skromen izbir sestavin. Dela se od beljakov, mandljev, meda in sladkorja, na mešanico teh sestavin pa se postavljaju oblati. Zaradi svojih prehranskih vrednosti, to ni samo sladica, ampak tudi energijska ploščica. Ta sladica polna mandljev lahko se primerja z italijanskim torronom za ki se verjame da se jedel na Kitajskem, ampak s sezami, ne pa s mandlji.
Vam so všeč?
Rezervirajte svoj letnji dopust in preizkusite vsako sladico. Lahko začnete z rožato in fritulo v restavraciji Mali raj v našem kampu!