Oktopussalat: das müsst ihr in Kroatien unbedingt probieren

Essen und Wein

Nichts beschreibt die authentische, dalmatinische Küche besser als frische Meeresfrüchte und der klassische Tintenfischsalat ist ein Paradebeispiel für die Prinzipien dieser Küche - einfach, frisch und lecker!

Tintenfisch kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, aber die beliebtesten sind unter der Glocke (Peka) und als Salat. Zur Zubereitung beider Versionen braucht man etwa gleich lang, und am längsten braucht man um das Fleisch vom Tintenfisch zuzubereiten.

Ein frischer Oktopus zeichnet sich durch feuchte Haut, zähes Fleisch und den Geruch des Meeres aus. Der gebräuchlichste Trick beim Zerlegen von Muskelfleisch ist das Einfrieren des Tintenfischs und das Aufbewahren im Gefrierschrank für zwei Tage – die Kälte hilft dabei, ihn weich zu machen.

Bei der Vorbereitung muss es zuerst gereinigt werden. Dies geschieht, indem man die Zähne, die Augen und die äußere Membran des Tintenfischs entfernt und den Oktopus nach innen dreht, um sein Inneres zu entfernen.

Ein mediterraner Salat für jeden Geschmack

Nachdem der Oktopus gereinigt und gründlich gewaschen wurde, wird er für eine Stunde in kochendes (ungesalzenes) Wasser gelegt. Wenn er gekocht ist, wird der Oktopus erneut gewaschen und unter einem Strom kalten Wassers etwas abgekühlt. Jetzt wird er in 1 cm breite Stücke geschnitten.

Wenn der Tintenfisch so zart ist, kann er nur mit nativem Olivenöl und Weinessig gewürzt werden und mit Kapern, Oliven und Petersilie zubereitet werden. Für diejenigen, die ihr Essen lieber intensiver mögen, kann man gerne noch ein etwas Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzuzufügen.

Um diese Mahlzeit sättigender zu gestalten, kann man den Tintenfischsalat gemeinsam mit Kartoffeln, roten Paprika und Cherrytomaten servieren.

Wenn ihr gerne den Tintenfischsalat oder Tintenfisch unter der Glocke kosten möchtet, werdet ihr sicher froh sein zu hören, dass die Köche in unserem Camp absolute Profis in der Zubereitung dieser Mahlzeiten sind. Wenn ihr diese Köstlichkeiten probiert, genießt sie mit einem Glas des örtlichen Rotweins. Falls ihr die kroatischen Weinsorten nicht kennt, keine Angst! Unser Personal in den Restaurants kennst sich mit Weinen bestens aus und wird euch gerne Empfehlungen geben.

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