Trüffel werden oft als Diamanten der Küche und Feenapfel bezeichnet, was viel über ihren besonderen Status in der kulinarischen Welt sagt.
Was sind Trüffel?
Eine Trüffel ist ein Pilz, der unter der Erde wächst. Es kann auch als Gewürz verwendet werden. Sie werden mit Hilfe von Trüffeljagdhunden geerntet, die ihre Standorte ausspähen und ihren Besitzern mitteilen, wo sie graben sollen. In der Vergangenheit verwendeten Trüffeljäger Schweine aufgrund ihres entwickelten Geruchssinns.
Dieser unterirdische Pilz ist in Kroatien, vor allem in Istrien, reichlich vorhanden, sodass ihr das ganze Jahr über frische Trüffel finden könnt.
Istrische Trüffel: einer der besten der Welt
Es gibt vier Arten von Trüffeln, die ihr in der kroatischen Küche probieren könnt. Der wertvollste und exklusivste Trüffel ist die Weiße Trüffel (Tuber magnatum pico), der für sein nussiges, erdiges Aroma berühmt ist. Da er hohen Temperaturen nicht gewachsen ist und wirklich außergewöhnlich schmeckt, sollte er in seiner reinsten Form genossen werden. Daher wird er einfach nur sehr dünn geschnitten und als letzter Schritt vor dem Servieren hinzugefügt. Die weiße Trüffel wird von Oktober bis Januar geerntet.
Die schwarzen Sommertrüffel (Tuber Aestivium) werden von Mai bis November geerntet und zeichnen sich durch einen viel milderen Geschmack und Geruch aus.
Der Schwarze Wintertrüffel (Tuber brumale Vittadini) wird von Dezember bis März geerntet und für ihr intensives Aroma gepriesen. Zuletzt gibt es noch den schwarzen Trüffel (Tuber melanosporum Vittadini), den zweit teuersten Trüffel der Welt. Dieser wertvolle Pilz wird den ganzen Winter über geerntet und glänzt in vielen Gerichten.
Beliebte kroatische Trüffelrezepte
Trüffel passen hervorragend zu Fisch- und Fleischgerichten, sind aber vor allem in Kombination mit hausgemachter Pasta berühmt. Wenn ihr diese Delikatesse noch nie probiert habt, ist ein Besuch in Kroatien die perfekte Gelegenheit dazu. Wenn ihr bereits wahre Trüffel-Fans seid, solltet ihr sie unbedingt in der traditionellen kroatischen Küche probieren. Fuži (Pasta) mit Trüffel oder Beefsteak mit Trüffel solltet ihr euch nicht entgehen lassen.
Glücklicherweise müsst ihr nicht auf Trüffelsuche gehen, um einige der besten Trüffelgerichte zu probieren. Das Camping Village Šimuni verfügt über Restaurants, die köstliche Trüffelgerichte und gesunde mediterrane Küche servieren. Lest nicht nur über diese Köstlichkeit, sondern kommt ins Camping Village Šimuni und probiert sie!