Kroatien ist für viele Meeresspezialitäten bekannt, aber es gibt kontinentale Gerichte, die ihr ebenfalls unbedingt probieren müsst! Lest mehr über das Zagrebački odrezak, einen wahren Klassiker, den ihr in fast jedem kroatischen Restaurant probieren könnt.
Wenn ihr nach Zagreb kommen und nach einem typischen Mittagessen fragen würdet, dann würdet ihr wahrscheinlich mit Ajngemahtec beginnen – eine heiße Hühnersuppe mit Gemüse und Nudeln. Das Essen würde mit einer Beilage aus cremigen Erbsenreis, auch Rizi-Bizi genannt, fortfahren – ein einfaches Gericht, das jedoch schwer zu perfektionieren ist. Aber der Star wäre der Hauptgang, das Zagrebački odrezak, ein köstliches Kalbssteak, welches mit Schinken und Käse gefüllt ist.
Zagrebački odrezak oder das Zagreber Schnitzel ist ein traditionelles Fleischgericht, das nicht nur in der Hauptstadt Kroatiens, sondern im gesamten Norden Kroatiens beliebt ist. Das Geheimnis der perfekten Zubereitung besteht darin, die leckersten Teile des Kalbfleisches zu verwenden und sie mit fettarmem Schinken und leicht schmelzbaren Käse zu füllen. Kalbfleisch ist für dieses kroatische Gericht zwar am beliebtesten, es kann jedoch auch mit Schweinefleisch, Huhn und Truthahn zubereitet werden.
Ein beliebtes Gericht mit vielen Variationen
Viele europäische Städte haben ein ähnliches Gericht wie dieses beliebte kroatische Essen. Das berühmteste ist das Wiener Schnitzel. Der größte Unterschied zwischen den beiden ist die Tatsache, dass das beliebte Wiener Schnitzel keinen Schinken und Käse enthält.
Es gibt ein weiteres berühmtes Gericht, das dem Zagrebački odrezak sehr ähnlich ist. Cordon Bleu ist eine Variation dieser typisch kroatischen Küche, kommt aber aus der Schweiz. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Cordon Bleu manchmal sowohl außen als auch innen Schinken hat und wird nicht nur in der Pfanne gebacken, sondern manchmal auch geröstet.
Es gibt zwar viele verschiedene Variationen, aber wir empfehlen euch, die kroatische Version zu probieren und es wie die Einheimischen zu genießen!
Probiert das traditionelle Rezept:
- Legt das Kalbsschnitzel in eine Plastiktüte und klopft es flach und dünn. Fügt Salz und Pfeffer hinzu.
- Schneidet den Schinken und den Käse in rechteckige Formen und legt sie auf eine Seite der Schnitzel. Faltet das Schnitzel und schließt es mit Zahnstochern, damit es beim frittieren nicht aufgeht. Wenn ihr noch zusätzlich den Geschmack verstärken möchtet, könnt ihr anstatt der Zahnstocher Senf verwenden, der die Enden verklebt.
- Rollt das Schnitzel in Mehl, dann in leicht geschlagenen Eiern und schließlich in Paniermehl.
- Bratet jede Seite in heißem Öl für einige Minuten, bis die Schnitzel eine goldene Kruste bekommen.
- Legt das Schnitzel auf ein paar Papiertücher, die das überschüssige Öl aufzunehmen.
Serviert es mit Rizi-Bizi und grünem Salat und schließt dieses traditionelle Zagreber Mittagessen mit einem beliebten dalmatinischen Dessert ab!
Wenn ihr nicht gerne neue Rezepte zuhause ausprobiert, macht euch keine Sorgen – wenn ihr das nächste Mal nach Šimuni kommt, besucht die Genius Bar und genießt ein Zagrebački odrezak am Strand. Bucht euren Urlaub in Šimuni jetzt und beginnt mit eurem Essens-Entdeckungsabenteuer!