Se ami i frutti di mare, allora ti piacerà Buzara, un metodo di cottura dei frutti di mare tradizionale croato semplice, ma delizioso. Leggi questo blog per saperne di più.
Conosciuta come una destinazione prestigiosa per gli amanti della buona tavola, la Croazia ha stabilito da tempo il suo status di un paese del buongustaio, dove la passione per il cibo supera soltanto quella per il calcio!
Tra molte caratteristiche che hanno reso così famosa la cucina croata è il sorprendente contrasto tra la ricca cucina continentale e quella leggera della costa.
La cucina mediterranea della costa è ricca di deliziosi, ma sani sapori di olio d’oliva, frutti di mare, aglio e dolce vino locale. Tutti questi ingredienti sono necessari per la preparazione di uno dei piatti più autoctoni della costa croata, cosiddetta buzara.
Cos’è la buzara?
Il nome “buzara” deriva dalla parola veneziana per un calderone in cui i pescatori preparavano il pesce appena pescato. I dalmati lo adattarono e iniziarono a usarlo come termine per una specialità di mare costiera che può essere preparata in più di un modo. Gli ingredienti freschi sono obbligatori!
Rossa o bianca?
Esistono due tipi comuni di buzara: ”na bijelo” o “na crveno”, che alludono al colore bianco o rosso della salsa della buzara. Se si segue la ricetta di questo blog, si ottiene la versione bianca della buzara. Per ottenere quella rossa, basta aggiungere un po’ di salsa di pomodoro, pomodori freschi e magari optare per il vino rosso invece di quello bianco. Si può usare anche succo di pomodoro o pomodori in scatola, a seconda delle tue preferenze. Se si opta per la passata di pomodoro nella ricetta della buzara rossa, avrai una consistenza più liscia che la rende più semplice da mangiare con il pane.
Preparare la buzara significa semplicemente usare olio d’oliva, aglio, prezzemolo e vino per fare una salsa che non sopraffà il sapore dei frutti del mare, quindi giocare con la ricetta è più che benvenuto!
Benefici per la salute di buzara
Mangiare ingredienti freschi e locali è una parte del godersi la buzara e la cucina mediterranea, ma hanno anche benefici per la salute! Poiché tutti gli ingredienti della buzara hanno effetti positivi sulla tua salute, iniziamo con quello principale: i frutti di mare! Gli acidi grassi Omega-3, la vitamina A e le vitamine del gruppo B sono solo alcuni degli elementi essenziali presenti nei frutti di mare, che sono poveri di grassi saturi e ricchi di proteine. Il tuo corpo ha bisogno di questi nutrienti per rimanere in salute e sono particolarmente benefici per il tuo sistema immunitario, occhi e cervello.
L’olio d’oliva potrebbe migliorare la salute delle ossa, dell’apparato digerente, del cuore e della glicemia; l’aglio è buono per abbassare la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo e i pomodori sono un’ottima fonte dietetica dell’antiossidante licopene, che è stato associato a una serie di benefici per la salute, tra cui la riduzione del rischio di cancro e malattie cardiache.
Come fare la buzara in casa?
Gli ingredienti principali della buzara sono certamente i frutti di mare. Di solito, la buzara si prepara con scampi o cozze del Mar Adriatico, ma può anche contenere vari crostacei, come gamberi, aragosta o patelle. Si può anche aggiungere il pesce – il criterio principale nella preparazione della buzara è assicurarsi che gli ingredienti richiamano l’aroma del mare e finché lo segui, la tua buzara sarà incredibile.
Tuttavia, se vuoi preparare gli scampi autentici, ti serve:
- 1 chilo di scampi
- 100 ml di olio d’oliva
- 2 cipolle
- 2-3 spicchi di aglio
- un po’ di prezzemolo
- 200 ml di vino bianco
- un po’ di sale e pepe
Riscaldare la pentola con l’olio d’oliva e poi aggiungere le cipolle tritate, l’aglio e il prezzemolo tritati. Quando l’aglio diventa leggermente dorato, aggiungere gli scampi (precedentemente lavati) e poi il vino bianco. Condire e cuocere 15-20 minuti per far mescolare i gusti.
Se ti piace questa ricetta (siamo sicuri che ti piacerà), ti invitiamo a scoprire ancora un po’ la cucina mediterranea e a dare un’occhiata alla nostra ricetta per il pesce fresco dell’Adriatico grigliato in stile dalmata!
Se solo leggere questo ti ha fatto venire fame, prenota il tuo soggiorno al Camping Village Šimuni e assaggia i deliziosi frutti di mare croati in uno dei suoi ristoranti fantastici. Il ristorante Mali raj è ampiamente conosciuto per la sua esperienza nella preparazione della buzara, ma puoi anche provarlo durante la nostra “notte dei pescatori”, una festa tradizionale dalmata all’aperto.