Buzara: il metodo croato per preparare i frutti di mare

Cibo e vino

Il piatto semplice di frutti di mare è una vera e propria prova dell’amore nazionale per il bellissimo mare Adriatico e la vita nascosta sotto la sua superficie.

La Croazia, nota come una destinazione di prestigio per gli amanti del buon cibo, tanto tempo fa ha stabilito il suo status di un paese del buongustaio, dove la passione per il cibo supera soltanto quella per il calcio!

Tra molte caratteristiche che hanno reso così famosa la cucina croata è il sorprendente contrasto tra il ricco cibo continentale e quello leggero della costa. La cucina mediterranea è piena di deliziosi, ma sani sapori di olio d’oliva, frutti di mare, aglio e dolce vino locale. Tutti questi ingredienti sono necessari per la preparazione di uno dei piatti più autoctoni della costa croata, cosiddetta buzara.

Ricetta della buzara

Gli ingredienti principali della buzara sono certamente i frutti di mare. Di solito, la buzara si prepara con scampi oppure cozze dal Mar Adriatico, ma può anche contenere varie conchiglie, come gamberi, aragosta oppure patelle. Si può anche aggiungere il pesce – il criterio principale nella preparazione della buzara è assicurare che gli ingredienti richiamano l’odore del mare e finché lo segui, la tua buzara sarà incredibile.

Tuttavia, se vuoi preparare gli scampi autentici, ti serve: 1 chilo di scampi, 100 ml di olio d’oliva, 2 cipolle, 2-3 spicchi di aglio, un po’ di prezzemolo, 200 ml di vino bianco e un po’ di sale e pepe.

Riscaldare la pentola con olio d’oliva e poi aggiungere le cipolle tritate, l’aglio e il prezzemolo. Quando l’aglio diventa leggermente dorato, aggiungere (precedentemente lavati) gli scampi e poi il vino bianco. Condire e cuocere 15-20 minuti per far mescolare i gusti.

Rossa o bianca?

Esistono due tipi di buzara: ”na bijelo” o “na crveno”, che alludono al colore bianco o rosso della salsa della buzara. Se si segue la ricetta sopra, si ottiene una versione bianca della buzara. Per ottenere quella rossa, basta aggiungere un po’ di salsa di pomodoro, pomodori freschi e si può scegliere il vino rosso invece di quello bianco. Preparare la buzara significa semplicemente usare olio d’oliva, aglio, prezzemolo e vino per fare una salsa che non supera i frutti del mare, quindi giocare con la ricetta è più che benvenuto!

Se leggendo questo ti ha fatto affamato, prenota il tuo soggiorno al Camping Village Šimuni e goditi i deliziosi frutti di mare croati in uno dei ristoranti fantastici. Il ristorante Mali raj è ampiamente conosciuto per la sua esperienza nella preparazione della buzara, ma puoi anche provarlo durante la nostra “notte dei pescatori”, una festa tradizionale dalmata all’aperto.

 

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