Appena arrivato alla costa croata, nell'aria puoi notare un aroma molto piacevole. È creato da diverse piante selvatiche – conoscile!
Rosmarino
Il rosmarino è un ingrediente comune di numerosi piatti della cucina mediterranea. La maggior parte delle persone lo compra secco, mentre quello fresco viene allevato in piccolo vaso per i fiori. Sulla costa croata si può trovare ad ogni passo. Il rosmarino, di solito, cresce nella natura, quindi se passeggiando vedi un cespuglio di rosmarino, non esitare a raccogliere qualche ramoscello. Si può vedere spesso in proprietà privata, ma quello non dovresti raccogliere. Il rosmarino fresco si può usare nelle marinate con l’olio d’oliva, specialmente se si pensa di buttare pesce o agnello su un barbecue.
Alloro
L’alloro è un’altra pianta tradizionale dalmata, e leggendo questo, alcuni si cucinano sicuramente in pentole. L’alloro è ottimo sia fresco che secco perciò prendi pure qualche foglia quando la vedi. Le foglie di questa pianta vengono usate in numerosi piatti, ma di più per preparare selvaggina, gulasch, cozze e pesce. Se i piatti si preparano con l’alloro, non dimenticare di rimuoverlo dopo che i piatti sono finiti.
Salvia
Se ti piace la salvia, l’isola di Pago è un posto per te. La salvia si può usare in cucina, ma anche per scopi medici. Fiorisce al picco della stagione turistica, nei mesi di maggio e luglio, e se la trovi, essiccala al sole e prepara un tè. La salvia è ottima per cavità della bocca, denti, polmoni, problemi digestivi e meteorismo. Se intendi di usarla come spezia, devi utilizzarla in piccole quantità perché può superare facilmente altre spezie e sapori. Gli italiani la preparano con i ravioli, è buona con pesto, frittate, con pollo e in combinazione con la cipolla.
Maggiorana
Questa pianta si usa per diverse cose – si usa per alleviare crampi, mal di testa ed emicrania ed è uno degli ingredienti principali di popolari oli essenziali. Il suo aroma è simile all’origano con cui viene spesso sostituito, ma la maggiorana ha un sapore più delicato che assomiglia al limone. La maggiorana trova spazio nei piatti e bevande con i pomodori e va benissimo con frutti di mare, con conchiglie, granchi e tono, ma anche con carne di pollo, maiale e tacchino.
Timo
Il timo è un’altra pianta tipica mediterranea. Se lo combini con prezzemolo e alloro, riceverai bouquet garni, una combinazione di erbe che i francesi usano per insaporire zuppe e gulasch. Il timo è molto aromatico ed è magnifico nelle marinate per la carne, con agnello (sì, i croati mangiano tanto l’agnello), con uova e formaggio, ma può anche resistere una lunga cottura. Quando cucini con il timo, metti tutto il ramoscello nel gulasch, cadranno le foglie e così puoi mettere a parte il ramoscello prima di servire i piatti.
Elicriso
L’isola di Pago è conosciuta per elicriso selvatico, che è ancora noto come fiore che non sbiadisce mai. Per il suo valore elevato nell’industria cosmetica e farmaceutica, ce ne sono tanti raccoglitori illegali sull’isola di Pago. Se incontri questa pianta nella natura, non raccoglierla. Dato che ci vuole un tono di elicriso per poter fare un litro di olio che riduce i segni dell’invecchiamento, questa pianta si ritiene molto minacciata. L’elicriso si usa, oltre a ridurre i segni dell’invecchiamento, per curare asma ed emicrania, e per i problemi con fegato e bile.
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