Zagrebački odrezak: delizioso piatto croato famoso tra gli abitanti locali

Cibo e vino

La Croazia è conosciuta per molte specialità di mare, ma ci sono alcuni piatti continentali che dovresti assolutamente provare! Leggi sulla cotoletta alla zagabrese, un vero classico che si può trovare nel menu di quasi tutti i ristoranti croati.

Se dovessi venire a Zagabria e chiedere un pranzo tipico, probabilmente inizieresti con ajngemahtec, una ciotola di zuppa calda con pollo, verdure e gnocchetti. Il pranzo continuerebbe con un contorno di riso cremoso con piselli, popolarmente chiamato rizi-bizi – un piatto facile da preparare, ma difficile da perfezionare. Ma la vera star sarebbe il secondo piatto, la cotoletta alla zagabrese, una deliziosa cotoletta di vitello ripiena di prosciutto cotto e formaggio.

Zagrebački odrezak o la cotoletta alla zagabrese è un tradizionale piatto di carne, popolare non solo nella capitale della Croazia, ma in tutta la Croazia settentrionale. Il segreto per prepararlo perfettamente è quello di usare le parti più deliziose del vitello e riempirle con prosciutto cotto magro e formaggio che si scioglie facilmente. Sebbene la carne di vitello sia la carne più comune per preparare questo piatto croato, può essere preparato anche con carne di maiale, pollo e tacchino.

Molte varianti di questo piatto popolare

Molte città europee hanno un piatto simile a questo famoso cibo croato, e il più famoso è il Wiener Schnitzel. La più grande differenza tra i due sta nel fatto che la famosa cotoletta alla viennese non è ripiena di prosciutto cotto e formaggio.

C’è un altro piatto famoso simile alla cotoletta alla zagabrese. Il cordon bleu è una variante di questo tipico cibo croato, ma è di origine svizzera. La differenza principale è che il cordon bleu a volte ha il prosciutto cotto sia all’esterno che all’interno, e oltre a friggerlo, puoi arrostirlo.

Potrebbero esserci tante varianti, ma noi ti invitiamo a provare la versione croata e godertela come se la godono gli abitanti locali!

Ricetta tradizionale:

 

  1. Mettere la cotoletta di vitello in un sacchetto di plastica e battere la carne finché non è piatta e sottile. Aggiungere sale e pepe.
  2. Tagliare il prosciutto cotto e il formaggio in forma rettangolare e metterli su un lato della cotoletta. Ripiegare la cotoletta e chiuderla con degli stuzzicadenti perché durante la frittura non fuoriesca nulla. Se si vuole aggiungere un po’ di sapore, si puoi mettere la senape al posto degli stuzzicadenti per tenere le estremità insieme.
  3. Passare la carne di vitello nella farina, poi nelle uova leggermente sbattute e finalmente nel pangrattato.
  4. Friggere entrambi i lati nell’olio caldo per alcuni minuti finché la crosta non diventa dorata.
  5. Mettere la cotoletta sulla carta da cucina per assorbire l’olio.

Si serve con rizi-bizi e l’insalata verde, e per aggiungere un tocco finale, concludi questo tradizionale pranzo zagabrese con un popolare dolce dalmata!

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