Slastni čevapčiči so z razlogom ena najbolj priljubljenih jedi med Hrvati!
Čevapčiči (ljubkovalno imenovani tudi čevapi) že leta vladajo regionalnemu svetu kulinarike. Kljub preprostosti se njihova priljubljenost ne zmanjšuje, saj jih še vedno lahko najdemo v restavracijah in uličnih stojnicah po celotnem Balkanu. Če vas bodo obiskali prijatelji iz tujine, jih navdušite z nekaj informacijami o tej priljubljeni mesni poslastici!
Čevapčiči so vrsta jedi z žara iz mletega mesa, zavitega v majhne porcije velikosti prsta, ki se običajno postrežejo v posebni lepinji, imenovani somun, skupaj s čebulo in kajmakom. Velikost jedi se razlikuje, najpogosteje pa obsega med pet ali deset čevapčičev – vendar se je zelo težko ustaviti že pri petem!
Jed je v teh krajih postala priljubljena v času Osmanskega cesarstva, ko so v regijo prišli Turki in s seboj prinesli različne kulinarične inovacije, vključno z njihovo različico čevapčičev samo iz govedine, ki se je s časom menjala skladno z okusom lokalnega prebivalstva.
Pogosto se primerja s podobno jedjo, imenovano kebab, ampak vsak ljubitelj mesa z žara vam bo povedal, da razlika vsekakor obstaja. Kebab je velik kos govejega mesa, ki se počasi toplotno obdeluje na ražnju (običajno postavljenem navpično) in nato nareže na tanke dele, medtem ko so čevapčiči kombinacija dveh vrst mesa, ki se oblikuje v manjše koščke in nato speče na žaru.
Čeprav čevapčiče srečate na vsakem koraku, jih lahko zelo preprosto pripravite tudi doma!
Recept za čevapčiče
Sestavine:
600 g govedine
300 g jagnjetine
3 stroki česna
1 žlička soli
1 žlička popra
Meso razrežite na manjše koščke, ki jih nato zmeljete. To je pomemben korak, saj čevapčičem daje prepoznavno teksturo in omogoča njihovo nadaljnje oblikovanje. Zmeljite česen in ga dodajte mesu, skupaj s soljo in poprom. To mešanico še malo pregnetite z rokami, da se vse začimbe lepo zlijejo z mesom, nato pa jo pokrijte s plastičnim pokrovom in čez noč pustite v hladilniku.
Za oblikovanje čevapčičev uporabite kazalec za določanje širine koščkov, nato pa jih med dlanmi zavijte v rolice, dolge od 4 do 12 centimetrov. Če želite doseči najboljši možen rezultat in pridobiti naziv pravega žar mojstra, pred pečenjem obvezno premažite žar z debelo plastjo maščobe.
Postrezite jih v rahlo preprečeni lepinji somun in dodajte kajmak, domači ajvar ter čebulo, nasekljano na kockice ali narezano na tanke trakove.
Čeprav čevapčiči niso znani kot tipična mediteranska jed, jih morate med svojim naslednjim dopustom zagotovo poskusiti v restavracijah kampa Šimuni. Pred tem pa ne pozabite rezervirati nastanitve v kampu na čudovitem otoku Pagu!