Slastni čevapčiči so z razlogom ena najbolj priljubljenih jedi med Hrvati!
Čevapčiči (ljubkovalno imenovani tudi čevapi) že leta vladajo regionalnemu svetu kulinarike. Kljub preprostosti se njihova priljubljenost ne zmanjšuje, saj jih še vedno lahko najdemo v restavracijah in uličnih stojnicah po celotnem Balkanu. Če vas bodo obiskali prijatelji iz tujine, jih navdušite z nekaj informacijami o tej priljubljeni mesni poslastici.
Čevapčiči so vrsta jedi z žara iz mletega mesa, zavitega v majhne porcije velikosti prsta, ki se običajno postrežejo v posebni lepinji, imenovani somun, skupaj s čebulo in kajmakom. Velikost jedi se razlikuje, najpogosteje pa obsega med pet ali deset čevapčičev – vendar se je zelo težko ustaviti že pri petem!
Kot vam bo povedal vsak Hrvat, nič ne zbliža ljudi tako kot sveža, vroča porcija te sočne specialitete. Ne glede na to, ali praznujete napredovanje v službi, si želite hitrega prigrizka na poti ali preprosto iščete tolažilno jed, ki vam bo ogrela srce, so čevapčiči vedno prava izbira.
Zato sedite na stol za mizo in pripravite prtičke — čas je, da spoznate to mesno mojstrovino!
Zgodba o čevapčičih
Jed je v teh krajih postala priljubljena v času Osmanskega cesarstva, ko so v regijo prišli Turki in s seboj prinesli različne kulinarične inovacije, vključno z njihovo različico čevapčičev samo iz govedine, ki se je s časom menjala skladno z okusom lokalnega prebivalstva.
Pogosto se primerja s podobno jedjo, imenovano kebab, ampak vsak ljubitelj mesa z žara vam bo povedal, da razlika vsekakor obstaja. Kebab je velik kos govejega mesa, ki se počasi toplotno obdeluje na ražnju (običajno postavljenem navpično) in nato nareže na tanke dele, medtem ko so čevapčiči kombinacija dveh vrst mesa, ki se oblikuje v manjše koščke in nato speče na žaru.
V Bosni in Hercegovini so številna večja mesta ponosna na svoje lokalne različice klasičnega recepta. Na Hrvaškem in v Srbiji jih lahko najdete na vsakem koraku, zato ni dvoma o njihovem legendarnem statusu.
Najboljši recept za čevapčiče
Čeprav čevapčiče srečate na vsakem koraku, jih lahko zelo preprosto pripravite tudi doma! To so sestavine, ki jih boste potrebovali:
600 g govedine
300 g jagnjetine
3 stroki česna
1 žlička soli
1 žlička popra
- Meso razrežite na manjše koščke, ki jih nato zmeljete. To je pomemben korak, saj čevapčičem daje prepoznavno teksturo in omogoča njihovo nadaljnje oblikovanje.
- Zmeljite česen in ga dodajte mesu, skupaj s soljo in poprom.
- To mešanico še malo pregnetite z rokami, da se vse začimbe lepo zlijejo z mesom.
- To maso nato pokrijte s plastičnim pokrovom in čez noč pustite v hladilniku.
Za oblikovanje čevapčičev uporabite kazalec za določanje širine koščkov, nato pa jih med dlanmi zavijte v rolice, dolge od 4 do 12 centimetrov.
Kako speči čevapčiče
Če želite doseči najboljši možen rezultat in pridobiti naziv pravega žar mojstra, pred pečenjem obvezno premažite žar z debelo plastjo maščobe. Postavite meso na predhodno segrete rešetke, počakajte 3–4 minute, nato ga obrnite in pecite, dokler ne postane zunaj rjavo in zapečeno, znotraj pa ostane mehko. Če žara nimate pri roki, lahko brez skrbi uporabite ponev za pečenje.
Kako postreči čevapčiče
Postrezite jih v rahlo preprečeni lepinji somun in dodajte kajmak, domači ajvar ter čebulo, nasekljano na kockice ali narezano na tanke trakove. Za intenzivnejši okus premažite somun z maščobo od peke in pustite, da se sokovi vpijejo.
Uživajte v bogastvu okusov
In to je vse, kar morate vedeti o čevapčičih, močnemu kandidatu za naziv najbolj znane jedi na Hrvaškem.
Če želite združiti slastno in mastno s pokrajino, ob kateri se vam bodo prav tako pocedile sline, vam priporočamo obisk čudovitega kampa Šimuni. Stopite v stik z nami in pomagali vam bomo pri vseh vprašanjih.
Čeprav čevapčiči morda niso znani kot tipična mediteranska jed, jih morate med svojim naslednjim dopustom zagotovo poskusiti v restavracijah kampa Šimuni. Želimo vam odlično zabavo in dober tek!