Paški sir, pristen okus otoka Pag

Če ste si kdaj želeli izvedeti, kakšen okus ima kraj, potem poskusite ta visoko cenjeni hrvaški sir, ki resnično zajame bistvo Paga.

Paški sir je eden izmed najbolj priljubljenih hrvaških sirov, ki ga pridobivajo izključno na otoku Pag. Ne obožujejo ga samo Hrvati, tudi vsak tujec, ki ga poskusi, ne more pozabiti njegovega značilnega okusa. Ta trdi sir je narejen iz mleka paških ovc, avtohtone pasme ovac otoka Pag.

Točne zgodovine sira ni povsem mogoče ugotoviti, vendar obstaja zapis iz leta 1774, v katerem popotnik Alberto Fortis opisuje sir kot najbolj priljubljen izdelek na Pagu.

Otok Pag je poznan po svoji pusti zemlji, ki je večinoma kamnita, zato na prvi pogled ni videti kot kraj, v katerem bi cvetela reja ovac, ampak narava je našla svojo pot. Morda na Pagu res ni veliko trave, vseeno pa tam rastejo številne dišavnice in mediteranske začimbnice, ki so popolna hrana za paške ovce. Ta zelišča so prav tako rezultat posebnih geografskih razmer otoka – z vetrom se prenaša sol, ki se na ta način posipa po rastlinstvu.

Posledično ovce izločajo neprimerljivo mleko, prežeto s slanim priokusom njihove osnovne prehrane. Zaradi same prehrane in omejenega izločanja ovce proizvajajo zelo majhno količino mleka, zato se za samo en paški sir potrebuje mleko od približno desetih ovac.

Nagrajeni sir

Njegov slastni okus se med pridelavo še izboljša, saj se vanj vtreta pepel in olivno olje.

Slani, pekoči okusi so najboljši v družbi malce pršuta, grozdja in močnega rdečega vina z visoko vsebnostjo čreslovin, ki skupaj razigrajo vaše brbončice s polno mero tradicionalnih dalmatinskih okusov.

Obstajata dve vrsti paškega sira, mladi in zreli. Mladi sir zori do enega leta, zreli pa več kot eno leto. Tudi okus je različen, mladi sir ima blag okus in svetlejšo barvo, medtem ko je zreli sir bolj pikanten in temnejše barve.  

Poseben okus tega edinstvenega sira ni cenjen samo na Hrvaškem. Ta september je paški sir osvojil prestižno nagrado na sejmu sirov Global Cheese Awards v Veliki Britaniji, kjer je bil razglašen za najboljši trdi ovčji sir na svetu. Prav tako je paški sir prejel zlato medaljo za najboljši sir, pridelan iz ovčjega mleka, ter za najboljšo specialiteto, pridelano iz ovčjega mleka. Novembra lani je na sirarskem tekmovanju World cheese awards v španskem San Sebastianu osvojil super zlato medaljo za najboljši sir iz ovčjega mleka v srednji in vzhodni Evropi.

Če ste namenjeni v Šimune, ne zamudite priložnosti, da paški sir poskusite na mestu, kjer se prideluje.

Paški sir lahko kupite v večjih supermarketih na Pagu, če pa vas zanima nakup neposredno od pridelovalcev, pa je tukaj nekaj nasvetov. Kupite paški sir v trgovinah Paške sirarne na Pagu, Novalji in Povljani ter trgovinah sirarne Gligora in sirarne MIH v Kolanu.

Nekateri pridelovalci ponujajo tudi oglede svojih pridelovalnih linij in degustacije sira, tako da si lahko ogledate ozadje pridelave tega slastnega sira.

Če ste ljubitelj sira in radi okusite nove specialitete, ne zamudite praznika sira v Kolanu, ki se odvija zadnji petek v avgustu. Poleg ogromnih količin sira so v sklopu praznika vključeni dnevi odprtih vrat lokalnih sirarn, restavracije pa ponujajo avtohtone menije.


Rezervirajte svoje počitnice in se pripravite na gurmansko izkušnjo!

  • Telefon za rezervacije +385 23 697 441

  • Poletje 07:00 - 23:00 / Zima 08:00 - 22:00

  • Brezplačen WiFi

Camping Village Šimuni uporablja spletne piškotke za izboljšanje uporabniških izkušenj na naših spletnih straneh. Več informacij o vrstah piškotkov, ki jih uporabljamo, in čemu so namenjeni lahko najdete v naših PRAVILIH O UPORABI PIŠKOTKOV. Prosim, označite, katere piškotke lahko Camping Village Šimuni uporablja: