Če iščete obrok z zgodovino, poskusite to slastno pito.
Poljički soparnik, znan tudi kot zeljanik ali uljenak, je okusna pita iz blitve.
Ta tradicionalna hrvaška jed izvira iz obdobja Osmanskega cesarstva, njen dom pa je Poljica, naselje pod planino Mosor v Dalmaciji, kjer se njene preproste sestavine spečejo do popolnosti.
Ta edinstvena pita ima v hrvaški kulturi tako velik pomen, da jo je hrvaško Ministrstvo za kulturo razglasilo kot nesnovno kulturno dediščino.
Je okrogla in ima premer približno 100 cm, zato jo nekateri primerjajo s pico.
Recept za soparnik
Tako kot njegova zgodovina so tudi sestavine preproste. Testo je oblikovano iz moke, olja, vode in soli. Polnilo sestavljajo blitva, peteršilj, olivno olje, sol, čebula in česen. Kuhar najprej naredi testo. Tradicionalno se gnete na kratki leseni mizi, ki se imenuje stinija, nato pa se pusti, da počiva.
Medtem kuhar pripravi opečno peč, da se segreje. Za pravo temperaturo je potrebna približno ena ura, da se soparnik lahko speče pravilno.
Blitva je oprana, posušena in začinjena s čebulo, olivnim oljem, soljo in peteršiljem.
Testo se nato razvalja na dva enaka dela in razširi s pomočjo valjarja, ki se imenuje lazanjur. Kuhar nato po enem testu razdeli blago mešanico in ga preprosto prekrije z drugim testom. Konci te okrogle preproste pite so »zaprti«, tako da polnilo med pečenjem ne izteče, celotna jed pa je posipana s koruzno moko, da se ne prilepi na opeko. Soparnik se postavi v peč, ki je prekrita s pepelom in jantarjem. Po 15 minutah se soparnik vzame iz peči in namaže z olivnim oljem ter sesekljanim česnom. Vedno se nareže in postreže v obliki diamanta.
Ta čudoviti obrok lahko poskusite tako v dalmatinskih pekarnah kot tudi na različnih sezonskih prireditvah. Tako je cenjen, da ima celo svoj festival v naselju Dugi Rat.
Soparnik je popoln primer načel tipične hrvaške jedi: preprosta, zdrava in okusna. Rezervirajte dopust v Camping Villageu Šimuni in jo poskusite!