Brodet: recept za hrvaško ribjo juho

Hrana in vino

Osvežujoče preprost, avtentičen in oseben – brodet je vrhunski primer mediteranske kuhinje.

Ste že slišali za hrvaški brodet? Če niste, potem imate srečo, saj je ta okusna morska juha hrvaška kulinarična specialiteta, ki jo morate zagotovo poskusiti. V tem članku si bomo podrobno ogledali, kaj vse potrebujemo za pripravo brodeta in kako ga lahko pripravimo sami. Zato vsekakor nadaljujte branje, če iščete odlično novo jed, ki jo boste dodali v svoj repertoar. 

Ampak, kaj je brodet? Brodet je ribja juha, ki je še posebej priljubljena v pokrajinah Dalmacije, Kvarnerja in Istre. Privlačnost brodeta se skriva v dejstvu, da obožuje različne vrste rib in je prav tako najboljši, če se pripravi iz raznolikih rib. Tako kot večina mediteranskih jedi na žlico je zasnovan kot jed, v kateri se izkoristijo vse ribe, ki se niso prodale na tržnici. Različice te jedi obstajajo po vsem svetu Francozi jo imenujejo bouillabaisse, Italijani brodetto in Brazilci moqueca, vsaka kuhinja pa ima svoj način priprave te slastne ribje juhe.

Ta tradicionalna mediteranska ribja juha je polna okusov, dodatna zelišča in začimbe pa jo lahko dvignejo na novo raven. Priprava brodeta zahteva nekaj časa in truda, ampak rezultat je tega zagotovo vreden. 

Uvod v hrvaški brodet 

Brodet je odličen način za pripravo različnih morskih sadežev v eni jedi, saj vam omogoča, da združite raznovrstne ribe in školjke. Prav tako je odličen način za ustvarjalno kuhanje s sestavinami in dodajanje zelišč, začimb in zelenjave za dodaten okus.

Zgodovina brodeta je dolga in pestra. Jed izhaja iz Mediterana, kjer so jo najverjetneje najprej začeli pripravljati ribiči, ki so iskali način za porabo svojega ulova. Čez čas se je jed razvijala in širila na druge dele sveta.

Danes je brodet priljubljena hrvaška jed, ki se pogosto pripravi za praznike in posebne priložnosti. Prav tako je vse bolj priljubljena na drugih delih sveta, saj to okusno juho spoznava vse več ljudi in jo želi tudi okusiti.

Receptov za brodet je toliko, kolikor je Hrvatov, ki ga jedo, saj ima vsak lastno družinsko metodo ali posebno sestavino. Vendar vseeno obstajata dve pravili! Prvo je, da se med kuhanjem brodeta na lonec nikoli ne postavi pokrov, drugo pa je, da se brodet nikoli ne meša, ker med mešanjem obstaja tveganje, da se riba razpade. Namesto mešanja je treba previdno pretresti lonec. 

Delicious Fish and Seafood Stew recipe

Kako pripraviti brodet: korak za korakom

Tukaj je osnoven recept, spodbujamo pa vas, da mu dodate svoj podpis. 

Juho lahko prilagodite z morskimi sadeži po svojem okusu, prav tako je to odlična priložnost za pripravo raznovrstnih okusov Jadranskega morja. Jed lahko pripravite precej preprosto, ampak potrebujete nekaj časa in potrpežljivosti, da dosežete popoln okus.

Sestavine

  • Približno 1,5 kg ribe (če niste prepričani, katere ribe izbrati, ne boste zgrešili z mešanico školjk, ugorjem, tabinjo, cipljem, trljo in kakšnim rakom),
  • 2 veliki čebuli,
  • 4 stroki česna,
  • 500 g pelatov,
  • 0,5 l belega vina,
  • 0,5 l vode,
  • sol,
  • poper,
  • olivno olje.

 

  1. Preden začnete kuhanje, je čas za pripravo olupite in nasekljajte tako čebulo kot česen ter očistite ribo. Ribo pripravite tako, da jo narežete na velike kose, da se med kuhanjem ne razpade na koščke.
  2. Kuhanje začnete tako, da čebulo in česen prepražite na olivnem olju. Ko se čebula zmehča, dodajte pelate. Po 10 minutah praženja začnite dodajati ribo. 
  3. Ko ribo dodate v lonec, dolijte vino in vodo. Tekočina mora prekriti vse sestavine. Posolite in popoprajte jed ter jo pustite kuhati približno pol ure.
  4. To čudovito mediteransko jed postrezite s pečeno poletno in okusnim belim vinom.how to make tomato brudet a croatian stew recipe

Različice tradicionalnega brodeta

Obstajajo številne različice brodeta. Nekateri recepti vključujejo ribo, medtem ko drugi vključujejo školjke ali lignje. Nekateri recepti za osnovo uporabljajo paradižnik, drugi pa se pripravijo z belo vinsko omako. Ne glede na sestavine je brodet vedno krepka in okusna jed. 

  1. Brodet z ribo in školjkami: ta krepka jed združuje raznovrstne morske sadeže, kot so polenovka, klapavice in rakci skupaj s paradižnikom, čebulo, česnom in belim vinom.
  2. Brodet z lignji in rakci: ta različica vključuje lignje in velike kozice ali rakce v okusni paradižnikovi omaki.
  3. Zelenjavni brodet: za vegetarijansko različico jedi lahko uporabite gobe, papriko, korenje in drugo zelenjavo v paradižnikovi omaki.
  4. Brodet z belim vinom: brodet, ki ga pripravite z belim vinom namesto paradižnikove omake, ima bolj blag, ampak je še vedno poln okus zaradi aromatičnih zelišč, ki jih dodate v jed.
  5. Obara z morskimi sadeži: za še bolj zdravo juho, dodajte svojemu brodetu krompir in drugo korenasto zelenjavo za vsestranski obrok, ki bo zagotovo navdušil vse jedce.

Ko boste poskusili brodet, vas vabimo, da si privoščite druge hrvaške specialitete, in odkrijete številne blagodejne učinke mediteranske kulinarike.

Če iščete še več kulinaričnega navdiha, vam nudimo številne možnosti izbire. Vse, kar morate storiti, je rezervirati svojo namestitev. Stopite v stik z nami in skupaj rezervirajmo večerjo z brodetom!