La passeggiata serale lungo il mare non è completa senza un sapore piacevole e odore di questo dolce squisito.
Mentre la carne e il pesce delizioso dalle fattorie e pescherie locali sono alcuni dei piatti di cui il paese è orgoglioso, la cucina croata non resta indietro con i dolci! Uno dei dolci più popolari sono le fritule. Dall’impasto vengono formate le palline che poi vengono fritte in olio e spolverizzate con lo zucchero a velo. Il gusto è simile alle frittelle, ma spesso ha un ingrediente speciale che li differenzia.
Di che cosa sono fatte le fritule?
Le fritule si preparano di solito con la farina, le uova, il lievito secco e un ingrediente liquido, come l’acqua tiepida, il latte o lo yogurt. L’impasto viene prima modellato in piccole palline, poi fritto in olio abbondante fino a che l’impasto non diventa dorato e infine spolverato con zucchero a velo.
Quello che rende speciali le fritule sono gli ingredienti aggiunti che danno loro profumo e sapore, e di solito si tratta di uvetta, mele grattugiate, scorza di limone, vaniglia o un po’ di rum, ma tutto dipende dalla regione o dalla tradizione di famiglia.
Che sapore hanno le fritule?
Queste piccole e morbide palline hanno il sapore di mini ciambelle, ma le aggiunte sopra menzionate danno loro un carattere unico. Il rum e la scorza di limone aggiungono un aroma rinfrescante, mentre l’uvetta e le mele aggiungono dolcezza e consistenza naturali. Il risultato è un dolce croccante all’esterno e morbido all’interno.
Quando si preparano le fritule sulla costa e quando nella Croazia continentale
Le fritule sono particolarmente popolari in Dalmazia, dove sono tradizionalmente un piatto immancabile durante le festività natalizie e le riunioni di famiglia. Nelle zone costiere, sono anche associate a processioni e feste patronali e spesso si trovano dai venditori ambulanti.
Anche nella Croazia continentale, le fritule sono diventate un dolce popolare, ma non sono strettamente legate alle festività. In queste zone vengono spesso preparate nei fine settimana o vendute come snack dolci durante fiere ed eventi, soprattutto nel periodo dell’Avvento e di Capodanno.
Leggenda delle fritule
Le fritule hanno un ruolo importante nella cultura costiera perché vengono considerate una cosa da provare durante le vacanze in Dalmazia. Qualche decennio fa, le persone avevano meno opzioni per i dolci che oggi, così quando arrivò il Natale, le madri e le nonne facevano le fritule per i loro figli. La leggenda narra che il 12 settembre 1752 fu un enorme incendio che minacciò di distruggere l’intera area di Zara e la gente cominciò a pregare la loro protettrice, Madonna della Salute. L’incendio fu miracolosamente fermato, così la gente organizzò una processione per ringraziarla e un sacco di fritule riempì la città. I bambini erano felici perché potevano mangiare le fritule prima di Natale e hanno persino cominciato a chiamarla Madonna delle fritule!
Come si preparano le fritule?
Se vuoi preparare le fritule a casa, ecco i passaggi di base:
- Mescola la farina, il lievito, lo zucchero e le uova con il latte caldo o lo yogurt.
- Aggiungi la scorza di limone grattugiata, il rum o l’uvetta.
- Lascia lievitare l’impasto finché non raddoppia di volume.
- Scalda l’olio in una padella profonda.
- Preleva piccole porzioni di impasto con un cucchiaio e mettile nell’olio.
- Friggile finché non diventano dorate e gonfie.
- Scolale su un tovagliolo di carta e cospargile con zucchero a velo.
Goditele finché sono ancora calde: sono più buone quando si mangiano fresche e in buona compagnia.
Migliore snack
Le fritule sono abbastanza semplici da preparare, ma una delle cose più belle è che puoi mangiarle mentre sei in giro: puoi comprarle sulla strada durante una passeggiata, quando esci oppure torni a casa dopo aver passato l’intero giorno facendo il bagno. Spesso vengono servite con sciroppo oppure ripieno a tua scelta (zucchero, cioccolato, caramelle e simile), ma le migliori sono vere e proprie fritule locali. Puoi assaggiarle in una delle pasticcerie oppure panetterie del campeggio Šimuni.Dolce piacere
La cucina tradizionale dalmata ha diversi elementi di una sana dieta mediterranea, quindi, godere di un boccone dolce non è grande peccato! La moderazione è la chiave: permettiti le fritule dopo aver provato alcuni dei piatti sani pieni di pesce, prodotti freschi oppure olio d’oliva, principali ingredienti in Dalmazia.
I ristoranti nel campeggio offrono una vasta gamma di specialità croate, quindi non esitare a prenotare la tua vacanza nel bellissimo campeggio Šimuni.
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