Se stai cercando un piatto con la storia, prendi un boccone di questa deliziosa torta (salata).
Poljički soparnik, ancora chiamato zeljanik oppure uljenak è una torta salata fatta con bietola.
Questo cibo tradizionale croato proviene dal periodo dell’Impero ottomano, però la sua casa è Poljica, un gruppo di villaggi sotto il monte Mosor in Dalmazia, dove i suoi ingredienti semplici venivano cotti alla perfezione.
Questa torta unica ha grande importanza nella cultura croata, che è stata dichiarata il patrimonio culturale immateriale dal Ministero della cultura croata.
Grazie alla sua forma rotonda e al circa 100 cm di diametro, viene comparata alla pizza da alcune persone.
Ricetta del Soparnik
Come la sua storia, gli ingredienti sono semplici. Farina, olio, acqua e sale sono necessari per l’impasto. Bietola, prezzemolo, olio d’oliva, sale, cipolla e aglio sono necessari per il ripieno.
Prima di tutto, il cuoco prepara l’impasto. Tradizionalmente, si prepara su un piccolo tavolo di legno chiamato stinija e si lascia a riposare.
Nel frattempo, il cuoco prepara e riscalda il forno di mattoni. Ci vuole circa un’ora per raggiungere la temperatura giusta per poter cuocere correttamente il soparnik.
La bietola viene lavata, asciugata e condita con cipolle, olio d’oliva, sale e prezzemolo.
Poi, utilizzando perno di rotolamento (lazanjura) l’impasto viene diviso in due parti uguali. Il cuoco quindi mette la miscela leggera su un impasto e lo copre semplicemente con l’altro impasto. Le croste di questa semplice torta sono “racchiuse” perché il ripieno durante la cottura non esca fuori e tutta la torta viene spolverata con farina di mais per evitare che si attacchi al mattone. Il Soparnik si mette nel forno e viene coperto da cenere ecoperto da cenere e brace. Dopo 15 minuti, il soparnik viene tolto dal forno e condito con olio d’oliva e aglio tritato. È sempre tagliato e servito a forma di un diamante.
Puoi provare questo piatto squisito nelle panetterie dalmate, ma anche durante vari eventi stagionali. È così apprezzato che ha perfino il suo festival nel comune Dugi Rat.
Il Soparnik è l’esempio perfetto di tipiche regole della cucina croata: semplice, sano e delizioso. Prenota la vacanza nel Camping Village Šimuni e provalo!