Če obožujete morsko hrano, potem vam bo zagotovo všeč buzara – tradicionalen hrvaški način kuhanja morske hrane, ki je preprost in hkrati izredno okusen. Preberite ta članek in izvedite več.
Preprosta jed z morskimi sadeži je pravi dokaz ljudske ljubezni do čudovitega Jadranskega morja in življenja, ki se skriva pod njegovo površino.
Hrvaška je znana kot prestižna destinacija za ljubitelje dobre hrane, saj je že davno okrepila svoj status gurmanske države, v kateri nad strastjo za hrano prevlada samo nogomet!
Med številnimi značilnostmi, zaradi katerih je hrvaška kuhinja tako znana, preseneča kontrast med bogato hrano celine in bolj lahko hrano obale. Mediteransko kuhinjo morajo dopolnjevati slastni, ampak zdravi okusi olivnega olja, morskih sadežev, česna in sladkega domačega vina. Vse te sestavine so ključne pri pripravi ene izmed najbolj avtohtonih jedi hrvaške obale, to je buzara.
Kaj je buzara?
Ime »buzara« izvira iz beneške besede za kotel, ki so ga ribiči uporabljali za pripravo sveže ulovljenih morskih sadežev. Dalmatinci so besedo prevzeli za naziv obalne morske specialitete, ki jo je mogoče pripraviti na več kot en način. Sveže sestavine so samoumevne!
Recept za buzaro
Glavne zvezde buzare so vsekakor morski sadeži. Običajno se pripravlja s škampi ali dagnjami iz Jadranskega morja, lahko pa vsebuje tudi druge školjke, kozice, jastoga ali prilepke (latvice). Dodate lahko celo ribo – glavno načelo pripravljanje buzare je zagotoviti, da sestavine prikličejo vonj morja, samo sledite temu in vaša buzara bo neverjetna.
Če želite pripraviti avtentične škampe, potrebujete: 1 kg škampov, 100 ml olivnega olja, 2 čebuli, 2-3 stroke česna, malce peteršilja, 200 ml belega vina ter ščepec soli in popra.
V loncu segrejte olivno olje, nato pa dodajte nasekljano čebulo, česen in peteršilj. Ko česen rahlo pozlati, dodajte (predhodno oprane) škampe, potem belo vino. Posolite in kuhajte 15-20 minut, da se okusi pomešajo in združijo.
Rdeča ali bela?
Obstajata dve vrsti buzare: »na belo« ali »na rdeče«, kar namiguje na belo ali rdečo barvo omake. Če sledite zgoraj navedenemu receptu, boste pripravili belo različico buzare. Za pripravo rdeče buzare preprosto dodajte malce paradižnikove omake, svež paradižnik in se morda odločite za črno vino namesto belega. Lahko uporabite tudi paradižnikovo omako ali paradižnike v pločevinki, odvisno od vaših preferenc. Če se pri pripravi rdeče buzare odločite za paradižnikov pire, boste ustvarili bolj gladko in gostejšo buzaro, ki jo lahko preprosto pojeste s kruhom.
Kuhanje buzare preprosto pomeni uporabo olivnega olja, česna, peteršilja in vina, da pripravimo omako, ki ne nadvlada morskih sadežev, tako da je igranje z receptom več kot dobrodošlo!
Zdravstvene koristi buzare
Uživanje svežih, lokalnih sestavin je en del pristnega doživetja buzare in mediteranske kulinarike. Drug del pa so njene zdravstvene koristi. Ker imajo vse sestavine buzare pozitivne učinke na vaše zdravje, bomo začeli z najpomembnejšimi – morskimi sadeži! Maščobne kisline omega-3, vitamin A in vitamini B so samo nekateri bistveni elementi, prisotni v morskih sadežih, ki prav tako vsebujejo nizko vrednost nasičenih maščob in so bogati z beljakovinami. Vaše telo potrebuje ta hranila, da ostane zdravo, še posebej pa blagodejno vplivajo na vaš imunski sistem, oči in možgane.
Olivno olje lahko pripomore k izboljšanju zdravja vaših kosti, prebavnega sistema, srca in krvnega sladkorja; česen pomaga zniževati krvni tlak in ravni holesterola, paradižnik pa je pomemben prehranski vir antioksidanta likopen, ki je povezan s številnimi koristmi za zdravje, vključno z zniževanjem tveganja za nastanek raka in srčnih bolezni.
Če vam je bil ta recept všeč (in v to smo prepričani), vas spodbujamo, da še malce bolj raziščete mediteransko kulinariko in si ogledate naš recept za svežo jadransko ribo na žaru v dalmatinskem slogu!
Če ste pravkar to prebrali in postali zelo lačni, rezervirajte dopust v kampu Šimuni in pokusite slastne hrvaške morske jedi v eni od naših izjemnih restavracij. Restavracija Mali raj je znana po svoji strokovnosti pri pripravi buzare, lahko pa jo preizkusite tudi med našo »ribiško nočjo«, tradicionalno dalmatinsko zabavo na prostem.